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过桥米线的韵味

2015-10-17 17:42 来源:未知 点击:129
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过桥米线的文化内涵可以归结为: 贤、容、敛、精 。 贤 ――细心体贴贤惠善良。这得从过桥米线的传说故事说起。一百多年前,有个风景秀丽的小湖,湖心有座小岛。为了考取功名,

“过桥米线”的文化内涵可以归结为:贤、容、敛、精

过桥米线的韵味

――细心体贴贤惠善良。这得从“过桥米线”的传说故事说起。一百多年前,有个风景秀丽的小湖,湖心有座小岛。为了考取功名,有位秀才到岛上夜以继日奋发苦读。贤惠的妻子每天送饭给丈夫食用,可是丈夫读起书来废寝忘食,经常是凉菜冷饭胡乱扒几口。一日,为给丈夫补补身子,妻子就特意炖了只老母鸡。到晚上再去时,丈夫还在埋头苦读根本没动鸡汤,可汤还是热乎乎的。原来鸡汤表层厚厚的一层鸡油将汤严严实实地盖住,与外面的冷空气隔绝,起到保温的作用。妻子将米线放在鸡汤里烫一下,见丈夫吃起来很香,她非常高兴。从此,妻子便常常用油汤和当地人人喜食的米线送给丈夫食用,秀才也愈加苦读,最终金榜题名。由于送饭的必经之路是与小岛相连的一座小桥,为了称赞这位贤能的妻子,秀才便给这种米线起了个别致的名字――过桥米线。善良体贴是云南红土地女人的秉性。云南女人温柔婉约、勤俭持家,她们用勤劳的双手为温馨的家拨奏一曲曲关于油盐柴米酱醋茶的生活乐章。
 

――聪慧包容胸怀博大。“过桥米线”烹调技艺独特,口味选择却以食客为本。吃“过桥米线”要吃一“套”而非一“碗”,“套”中除了米线和滚汤,还有很多配菜,如菊花、鹌鹑蛋、脊肉、豆腐皮……有荤有素,酱、醋、花椒、辣子……酸甜苦辣百般滋味尽收其中,各方食客可以根据自己的喜好选择进行搭配,这样,南来北往的人都能吃到符合自己口味的过桥米线。聪慧的云南人从繁杂生活中提炼出了这样一套颇具包容性的饮食方法,正是云南人的本性使然。得天独厚的环境优势,既给云南营造了丰富繁茂的自然资源,也培育了云南人热情宽容的博大胸怀。“过桥米线”,让每一个异乡人都能找到“家”的感觉。

――沉着坚守凝练隐忍。每一个初次品尝过桥米线的人,都会听到善意提醒:“不要急于喝汤,小心烫伤。”“过桥米线”的米线汤看似温吞吞的,没有一丝热气,其实内里却异常滚烫,足够把配菜烫熟,保持菜的鲜甜味,这正是“过桥米线”的绝妙之处。外表平淡内心火热,一旦目标确定就坚定不移,一旦重任在肩就义无反顾,这正是云南人的生存之道。沉着坚守不是拘谨徘徊,而是历经狂风暴雨历练后的沉静;凝练隐忍不是冷淡逃避,而是情感的整合收缩。

――简洁明快干练精明。“过桥米线”用料简单,食用方便,制作成本低廉,然而味道却鲜美精妙,奇绝独特,回味无穷。这是云南人的过人之处。逶迤连绵的崇山峻岭,丰富繁茂的生物资源,就是一台天然的大“冰箱”,贮存了丰盛的珍馐佳肴。云南各民族兄弟姐妹是好吃而且懂吃的,随便从山野摘片叶子,从水里捞个生物,都能烹调出绝妙的美味。他们又是干练精明的,随便摆弄几块石头打开几扇山门,就能将平凡打磨成奇迹。简洁明快脚踏实地,不牵丝攀藤繁冗拖沓;勤劳节俭博学谦逊,不呆板庸俗随意盲从。

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