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茶花妹子过桥米线

2018-04-04 20:07 来源:网络整理 点击:117
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米线店很多,但正宗的云南过桥米线却没有几家。而其中有那么一个比较有名的云南的小餐厅做到了正宗的滇式风情

  米线店很多,但正宗的云南过桥米线却没有几家。而其中有那么一个比较有名的云南的小餐厅做到了正宗的滇式风情。这家店名为茶花妹子的餐饮店主营云南菜和云南名小吃。

  茶花妹子店内的特色就是过桥米线,主打秀才米线与小锅酸辣米线。秀才米线端上桌时,周围还会配有很多小碟,阵势很像北京的炸酱面,服务员会帮你把米线和菜、肉蛋一类的快速投入鸡汤,搅拌后一锅米线就可以准备下肚了,配上有趣的汤勺,清淡的颜色还是很有食欲的,汤的味道不算特别浓郁,较清口,不过,米线里的小酥肉很香,再搭配上一些蔬菜、鹌鹑蛋,一顿丰富营养的米线便滋补了五脏六腑。店里的米线都是从云南专门运过来的,米线洁白而富有弹性,充满了对滇式菜肴里对食材的尊重与敬意。

 

 

  滇式装修风格,处处散发着云南的慵懒与闲适,店内飘着几首民族风曲调,浓浓的异域风情便扑面而来。云南菜简称“滇菜”,滇味是兼收并蓄而自成一家的地方风味。具有选料广,风味多,以烹制山珍、水鲜见长,这跟云南盛产食材密不可分。其中过桥米线便是其中的佼佼者,过桥米线在云南已有一百多年的历史,传说蒙自县城的南湖旧的风景优美,常有文墨客攻书读诗于此。有位杨秀才,经常去湖心亭内攻读,其妻每饭菜送往该处。秀才读书刻苦,往往学而忘食,以至常食冷饭凉菜,身体日渐不支。其妻焦虑心疼,思付之余把家中母鸡杀了,用砂锅炖熟,给他送去。待她再去收碗筷时,看见送去的食物原封未动,丈夫仍如痴如呆在一旁看书。只好将饭菜取回重热,当她拿砂锅时却发现还烫乎乎的,揭开盖子,原来汤表面覆盖着一层鸡油、加之陶土器皿传热不侍,把热量封存在汤内。以后其妻就用此法保温,另将一些米、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟,趁热给丈夫食用。

  后来不少都仿效她的这种创新烹制,烹调出来的米线确实鲜美可口,由于杨秀才从家到湖心亭要经过一座小桥,大家就把这种吃法称之"过桥米线"。经过历代滇味厨师不断改进创新,"过桥米线"声誉日著,享誉海内外,成为滇南的一道著名小吃。

  店里的玫瑰花饼也是桌桌必点的云南名小吃,上桌之前会将整个玫瑰饼切成四小块,入口酥软且香甜,旖旎的玫瑰香便弥漫了整个唇齿之间,氛围立刻便浪漫起来。玫瑰具有很好的活血养气的功效,非常适合妹子们保养。

  这么棒的一家米线店,不到云南也能体验云南美食,感受到云南的原生态。

 

 

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