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重庆小面怎么做 重庆小面制作方法

2018-04-04 20:15 来源:网络整理 点击:151
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重庆在人们心中印象一定是火锅、美女、山城,可是大家都忽略了一个东西,这东西在重庆人的心中可是排在火锅之

重庆在人们心中印象一定是火锅、美女、山城,可是大家都忽略了一个东西,这东西在重庆人的心中可是排在火锅之前,那就是重庆小面。小面是重庆对面条的称呼,狭义的小面是指仅以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的面条,而在老重庆的话语体系中,是加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条。和其他地区对面的标准不同,重庆人对小面优劣的评价的标准是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。

 

重庆小面

 

重庆小面的制作方法:

1.准备各种调料

2.把姜、蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花

3.趁着煮面的水没开的时间调汁:调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花

4. 1勺花椒粉,2勺辣椒油,1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜

5.水烧开后放入面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生,用手掐开一截面,没有白点即可,就可以装碗了

6.在调料碗中加入2勺面汤,家里如果有骨头汤是最好了

7.把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可,放些面汤,把调好的汁倒入即可

加分技巧

注意要在烧汤汁的时候就放进去,不要放晚了,彻底搅拌均匀,溶化进汤中,汤就更鲜香醇厚咯

 

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