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“香香米线”名噪重庆城,靠什么勾住了吃货的

2018-04-04 20:43 来源:网络整理 点击:128
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重庆香香火锅米线在配料和制作上,即传承重庆火锅之正宗的技艺,又重视现代营养健康观念改良配方。用料上精选
     重庆香香火锅米线在配料和制作上,即传承重庆火锅之正宗的技艺,又重视现代营养健康观念改良配方。用料上精选郫县辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、汉源花椒、贵州的辣椒以及二十多种香料等为原料,进行更科学的兑配。制作时,采用先将牛油放入旺火的锅中熬化,在把豆瓣剁碎倒入,待熬成酱红油后,加速炒香花椒和香料,然后掺牛骨原汤,加进舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜,加川盐、醪糟和小辣椒熬制。

“香香米线”名噪重庆城
 

以火锅毛肚米线作为特色的首要代表。

“无毛肚,不火锅” 是重庆人吃火锅时最常提起的一句话。重庆火锅的麻辣鲜香将毛肚脆弹鲜嫩的滋味发挥得淋漓尽致,所以毛肚才是重庆火锅的专属配搭,因此重庆香香火锅米线自然不能少了毛肚的存在。而火锅鸭肠、火锅酥肉、火锅鸭掌、火锅猪蹄......千变万化的食材,有火锅的旧爱,也有火锅的新欢,但无疑都是让人垂涎欲滴、爱得死去活来的美食。

 

鸳鸯经典,火锅配药膳。

重庆火锅的发展,不得不提的还有鸳鸯锅。重庆人喜辣,但也有吃不得辣的,而不能吃辣的人又想感受麻辣火爆的氛围,因而出现了一半红汤一半清汤的鸳鸯锅。而即便是不麻辣的清汤,重庆人因对火锅的喜爱和深厚的火锅文化底蕴,也将其制作得十分美味。香香药膳菌菇味米线,采养生之药膳配方,加入多种鲜香菌菇熬制成汤,香味扑鼻、汤鲜菇滑、回味绵长,充分满足不能吃辣又想吃火锅的人。

 

高汤和米线,品质追求同样绝不含糊。

香香米线的高汤,是选用老母鸡、老鸭、猪筒子骨、猪蹄、火腿等小火慢炖而成,香味浓郁、鲜味醇厚。香香米线的米线,100%优质大米为原料,绝无防腐剂、色素、胶质,采用传统蒸煮工艺、现代低温室内烘干技术制造,经过泡米、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等程序而成。制成以后,米香纯正,外观晶莹洁白,口感细腻爽滑而富有弹性,在吃出重庆地道火锅美味的同时又保证健康营养。

 

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