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自主经营的米线店如何突围而出?

2018-04-04 20:31 来源:网络整理 点击:92
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在单体米线店苦苦挣扎的时候,一些米线加盟连锁品牌却以迅雷之势快速发展,知名度与口碑直线飙升!为什么一些单
   面对市场上各式各样的米线店,如何形成自己独特的风味,形成较高的品牌认知度,以及在实际经营中如何以最小的投入赚取最大的收益,都是米线经营商们亟待解决的问题。而就在单体米线店苦苦挣扎的时候,一些米线加盟连锁品牌却以迅雷之势快速发展,知名度与口碑直线飙升!为什么一些单体米线经营商却只能面临生意惨淡?差距在哪里?下面,就来为您分析一二。

 

自主经营的米线店如何突围而出?

 

  产品PK产品

 

  米线等特色小吃的口味是否吸引顾客,与配料有直接的关系。所以,米线行业的竟争,也是产品配料的竞争。不少品牌米线的配料是经过十余年的研发升级,利用专业的设备和技术,通过量化、数字化的严格操作制作而出,具备独特性和独家性......而大多数单顾客产生二次消费欲望,这样的一锤子买卖自然不能长久。而记者走访了一些米线品牌加盟店,随机采访了几名顾客发现,顾客们都对品牌米线的口味赞不绝口,而且大多数都是回头客。

 

  模式PK模式

 

  米线品牌总部经过多年的经营总结了一套成熟的经营管理经验,以良好的体制为基础,产品制作流程化、标准化、特色化、简单化;设施设备先进化、环保化;门店布局合理化。总部会将经验与技术毫无保留的复制给加盟店,通过半成品配送节省了采购、加工等环节的成本,降低投资风险。而对于单体米线店来说,他们并没有一套高效的模式,大多数都是采取的家族式分工制(夫妻开店、亲戚合伙等),往往造成人员配置不合理,工作效率低比如出餐慢,服务差等,最终酿成的结果就是顾客体验差。

 

  那么,对一些自己经营的米线店来说,应该如何突围呢?首先可以从产品口味上进行创新升级,形成自成一家的特色;其次要进行模式升级,提高工作效率。然而,对于实力薄弱、资源有限的单体米线店来说,整改起来难度还是非常大的,介于此,目前有很多投资者和单体米线店都开始通过加盟,寻求质的飞跃。

 

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