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米线店经营技能大支招

2018-04-04 20:22 来源:网络整理 点击:182
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李米线的名声在重庆可谓家喻户晓、妇孺皆知。一碗小小的米线,里面居然有这么大的文章?如何开一家火爆的米线店

  李米线的名声在重庆可谓家喻户晓、妇孺皆知。一碗小小的米线,里面居然有这么大的文章?如何开一家火爆的米线店呢?李米线的创始人李光全分享了经营米线店的干货,以供过桥米线店创业者镜鉴。

 

 

  1、考察市场

  

  经营米线店,首先要去考察当地的市场,以及消费者的消费习惯。这样可以了解需求,又可知道竞争对手。

  

  2、规划

  

  其次,对自己的米线店进行一定的规划,根据市场情况来确定自己米线店的特色,规模。

  

  3、原料采购

  

  原料的采购直接关系到成本的问题。一般建议新手最好亲自找长期合作的原料供应商,这样可以节约成本,也不用每天到处采购。但在这方面上要货比三家,前期多去市场走动。

  

  4、口味

  

  开一家米线店,味道肯定是首位的。李光全说,自己从1991年开始做米线,发现泡椒味的米线最受喜爱,“我也不断创造新的口味,如今米线口味分为特辣的泡椒系列、微辣的酸菜系列、微微辣的酸萝卜系列和不辣的番茄等清汤系列,总共可选择的口味多达60多种。”

  

  5、亲自操刀

  

  能不雇的人尽量不雇,既可减少开支,又让自己直接与客人沟通联系,了解顾客的需求,及时对自己的工作、服务进行改进,还能拉近与客人之间的距离并逐步建立起朋友关系。

  

  6、强化销售

  

  说到强化销售,是米线店经营技巧中最主要也是最关键的一个技巧。销售却是所有创业者必须过,又最难过的生死攸关的一道坎。因此所绝大多数的创业者都试图用新产品、用技术、用质量、用延长时间,甚至用等待来挨过这一关。但除非你愿意一次一次地失败,否则销售这一关不可逃避!

  

  7、改善卫生

  

  将店里店外清洗、洗刷一遍,让店堂干干净净、清清爽爽给人面貌一新,新开了一家食店的感觉。李米线卫生做得好,数量突出,器皿考究(李米线所用沙锅都从外地进货)。

 

 

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